贵州印江：“辣”里日子分外“甜”
2024-09-14 15:04:12来源：印江融媒体中心
“今年辣椒种植是近三年来行情最好的一年，全国各地需求旺盛，收购价格水涨船高。”随着印江自治县3.2万亩辣椒全面成熟开采，贵州梵净红食品有限公司的辣椒精深加工也进入了“加速模式”。指挥三四十名工人，每天要将收购的200余吨鲜椒分类制成干辣椒、糟辣椒等辣椒制品供应市场，公司副总经理张元吉得掐着时间过日子。
辣椒，这款味道江湖里的霸主，在印江不但铺陈了红红火火的丰收画卷，“市”宠而骄的印椒，更让天南地北的喜辣客商从辣味中尝到了甜头，也为印江广大椒农带来了辣椒般红火的日子。
8月19日，印江自治县峨岭街道大云村，120亩红艳艳的艳椒101挂满枝头，村民柳太群和周边四邻八村的群众闻讯赶来基地，纷纷加入到基地第三轮鲜椒采摘队伍中，依靠辣椒采摘，每天可获得上百元的收益。
“去年摘一斤老板给5角，今年给6角，最少一天能采150斤。”柳太群说，现在天一亮就开始采，多时一天能采200多斤。
相较于去年，今年该基地种植的订单辣椒品种艳椒101，鲜椒开秤收购价从去年的每斤2.1元同期上涨到2.2元，且开秤后辣椒的收购价格不降反增，椒农的采摘和种植热情高涨。
基地管理员张易吉说：“收购行情好，基地要加派人手进行采收，目前以每斤2.3元的价格，卖了2万多斤辣椒到公司，这样好的行情，明年还得种。”
农户有热情，市场行情好，产业一派欣欣向荣。但印江的广大椒农，曾经历的那场“头脑风暴”却时刻也不敢忘。在印江发起辣椒规模化种植之初，很多村民并不愿接受，一方面椒农普遍担心大伙都种辣椒，量多卖不走，价卖不上，另一方面对指定种植品种缺乏了解，椒农担心种不出好椒，产量上不去。面对农户诸多顾虑，印江县委、县政府及时做出调整，由各村合作社和村内的大户进行领办或担保，在资金上持续给予帮助，种植上无偿提供技术支持。同时，由政府负责购买农业保险，大部分群众辣椒种植的后顾之忧被打消。2023年，印江辣椒产业迎来蝶变，订单辣椒产业从发展之初不足万亩，上涨到2.26万亩，干辣椒、糟辣椒、泡椒全年共计生产3000余吨，产值达到4500余万元，刷新了印江辣椒历年来产值产量的新高度。
“去年辣椒种植，农户尝到了甜头，今年的种植热情高涨不少。”贵州梵净红食品有限公司副总经理张元吉说，印江为保护全县1.2万户椒农种植热情，在2023年辣椒收购时，价格就略高于周边市场。
让利于民得民心。今年印江的订单辣椒种植，群众抢着种，面积扩大了1万亩，全县订单辣椒达到了3.2万亩。
根据当下辣椒的下树量和市场行情，梵净红公司预判断今年印江的3.2万亩订单辣椒，年产值有望突破6000万元，将再次刷新印江辣椒产业年总产值的新高度。
辣椒的春耕点播，四套现代化的辣椒点播机，依旧担当主力，塑盘、播种、覆土、喷水保墒一气呵成，为辣椒育苗节省了人力，提高了点播效率。 相互协作下，16名工人操纵四套自动化育苗机，在一小时内完成了2800盘辣椒苗的装盘、填土、压型、播种、盖面五项工作，而另一侧的人工育苗点，16名工人，一小时内只完成了576盘辣椒苗盘点播。
“一台点播机，每小时可育苗700余盘，相比人工育苗，每小时一个人10盘的量，即便点播机需要8个人同时操作，效率总体也快了十余倍。”通过数据对比，公司技术总监张国涛得出结论，机械化点播在节约人工成本，速度等方面优点更加突出。
值得一提的是，今年印江的辣椒育苗，除了采用漂浮育苗技术来实现精量播种，缩小占地面积外，还首次实现了全程机械化、工厂化的育苗。
近年来，随着印江山地农业机械化水平的不断提升，印江辣椒产业的机械化、自动化率也稳步提高。特别是近两年来，印江在辣椒生产机械化技术方面，试验示范育苗、栽培、精深加工等环节均实现机械化生产，实现了“小辣椒大产业”机械化生产的新突破。
此外，印江与贵州省辣椒研究所在2022年共同签订《铜仁市印江自治县辣椒产业高质量发展合作框架协议》后，印江的辣椒产业与农业科研院校合作得到进一步加强，在产业技术培训、指导和研发优良品种中赢得先机，在优质高产高效的辣椒品种、测土配方施肥、病虫害绿色防控等实用技术中得到先行先试。
据了解，今年印江在辣椒区域选种方面，根据17个乡镇（街道）不同地区气候条件和土壤环境等因素，针对性选择世农泰焰、二荆条、辣研101等品种进行种植，实现辣椒亩产最大化，2024年全县种植规模达7万亩以上。
采收一线进行得如火如荼，工厂加工也倍加繁忙。
在贵州梵净红食品有限公司，随着每天辣椒收购数量的不断增大，汇集在公司生产车间的鲜椒堆积如山，五条25吨级全自动辣椒烘干生产线每天不停地运转，整个生产加工现场一派忙碌景象。
“去年5条生产线，高峰期完全无法满足烘干需要，今年又新增2条辣椒烘干生产线。”贵州梵净红食品有限公司副总经理廖文刚说，现在辣椒制品销售端，价格也处于上涨阶段，公司要全力生产抢占更多市场份额。
辣椒作为调味品和各类菜系的重要食材，市场需求非常大。在印江，农村家家种辣，城乡人人食辣已是一种常态，市场上的辣椒制品，不断捕获着众多食客的胃，更是印江强村富民的重要产业组成部分。
2018年前，印江的辣椒制品大多数是从外地引进，本地仅有一家小型初级加工厂可以进行干辣椒制作，商户们为满足广大食客的需求，每年需要从外地高价购进大量的辣椒制品。
更加迫在眉睫的是，随着印江辣椒种植规模的不断扩大，大量鲜椒下树后无法及时收购加工，造成农户经济损失的情况愈发严重，农户、商户皆处于被动局面，吃够了没有辣椒制品精深加工的苦，一座功能齐全的现代化辣椒精深加工厂呼之欲出。
2021年，通过招商引资，省级重点项目——印江5万亩辣椒种植及精深加工项目破土动工，填补了印江多年无精深加工车间的空白。 2023年10月，印江首批尊古法制作的糟辣椒开坛上市，200吨糟辣椒一经问世就深受市场欢迎。11月初，鲜香味美的泡椒又走出“深闺”，30个发酵池的1000吨泡椒，搭乘东西部协作东风，辣椒制品由本地市场逐渐远销到重庆、四川等地，一举打破印江多年来辣椒制品依赖外购填补本地市场的被动局面。
“今年，我们的辣椒面、辣椒油新产品，将进一步提升印椒的产品附加值。”廖文刚说，随着二期冷库的完工投用，依托冷链物流，印江鲜椒的集散购销、加工、贮运能力等将得到进一步提升，“辣”动能也更加强劲。
